Mittagessen
Mittagessen
Sandwich mit gegrilltem Gemüse (vegan und glutenfrei)
Dieses Sandwich mit gegrilltem Gemüse ist mit saftigem, rauchigem Gemüse gefüllt und zwischen Scheiben glutenfreiem Vollkornbrot geschichtet. Es ist vegan, glutenfrei und voller mediterraner Aromen – perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Gesamtzeit: ⏱ 25 Min.🍽 1 SandwichSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Ein herzhaftes Sandwich mit gegrilltem Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Tomate) auf glutenfreiem Vollkornbrot, serviert auf einem weißen Teller.
Zutaten
- 2 Scheiben glutenfreies Vollkornbrot
- 2 Scheiben Aubergine
- 2 Scheiben Zucchini
- 2 Scheiben rote Paprika
- 2 Scheiben Tomate
- 1 Scheibe Zwiebel
- Eine Handvoll Frischer Spinat oder Rucola
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Balsamico-Glasur oder Hummus
Zubereitung
- Das Gemüse leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomate grillen, bis sie zart und leicht sind verkohlt.
- Die Brotscheiben bei Bedarf rösten.
- Das gegrillte Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf eine Brotscheibe legen.
- Spinat oder Rucola darüber geben.
- Mit Balsamico-Glasur beträufeln oder mit Hummus bestreichen, wenn Sie es verwenden.
- Mit der zweiten Brotscheibe abschließen. Halbieren und heiß servieren.
Tipp des Küchenchefs
Fügen Sie Avocadoscheiben hinzu extra cremig. Für zusätzliche Knusprigkeit verwenden Sie eine Panini-Presse. Bewahren Sie übrig gebliebenes Grillgemüse für Sandwiches oder Wraps am nächsten Tag auf.
