Abendessen
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Gemüselasagne mit veganem Käse
Diese vegane Lasagne ist ein beruhigendes und leckeres Gericht, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden. Schichten aus glutenfreien Nudeln, reichhaltiger Tomatensauce, frischem Gemüse und geschmolzenem Käse auf pflanzlicher Basis ergeben zusammen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Gesamtzeit: ⏱ 1 Std. 15 Min.🍽 6-8 PortionenSchwierigkeit: MittelZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine goldene, gratinierte vegane Lasagne mit Schichten aus Tomatensauce, Gemüse (Zucchini, Erbsen, Spinat) und geschmolzenem Käse auf pflanzlicher Basis, garniert mit frische Petersilie.
Zutaten
- 12 glutenfreie Lasagneblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 Dose (800 g) zerkleinerte Tomaten
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen geriebener Gemüsekäse (wie Mozzarella oder Cheddar)
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
- In einer großen Bratpfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen Hitze. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch eine Minute lang.
- Fügen Sie die gewürfelten Zucchini und Erbsen hinzu. 5-7 Minuten kochen, bis es leicht zart ist. Den Spinat einrühren und kochen, bis er zusammenfällt.
- Die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe, den Oregano und das Basilikum hinzufügen. Salz und Pfeffer. 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer Auflaufform eine dünne Schicht Gemüsesauce verteilen. Legen Sie 3 Lasagneblätter darauf, dann eine Schicht Gemüsesauce und eine Schicht Gemüsekäse. Wiederholen Sie den Vorgang für 3 Nudelschichten.
- Mit einer Schicht Gemüsesauce und einer großzügigen Schicht Gemüsekäse abschließen.
- Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie den Käse weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis er goldbraun und sprudelnd ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp des Küchenchefs
Für eine noch reichhaltigere Lasagne können Sie zwischen den Gemüse- und Käseschichten eine Schicht Gemüse-Béchamel hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Lasagneblätter gut mit Sauce bedeckt sind, damit sie beim Kochen nicht austrocknen.
