Mittagessen
Kichererbsen-Spinat-Curry
Ein reichhaltiges und aromatisches veganes Curry, perfekt für ein wohliges Mittagessen. Kichererbsen und Spinat werden in einer cremigen Kokosmilch- und Gewürzsauce gekocht.
Gesamtzeit: ⏱ 30 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel cremiges Kichererbsen-Spinat-Curry, garniert mit frischem Koriander, serviert mit flauschigem weißem Reis.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 1/4 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
- 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 200 g frischer Spinat
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer salzen und pfeffern abschmecken
- Gehackter frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Gekochter Basmatireis zum Servieren
Zubereitung
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5–7 Minuten lang, bis sie glasig und leicht gebräunt ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen, bis die Gewürze duften.
- Die zerdrückten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Gut vermischen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- Die abgespülten und abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Eine Handvoll frischen Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß mit gekochtem Basmatireis servieren und nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Tipp des Küchenchefs
Für ein reichhaltigeres Curry können Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Süßkartoffeln oder Paprika hinzufügen. Mit heißem Naan- oder Fladenbrot servieren und mit der köstlichen Soße beträufeln.
