Mittagessen
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Zucchini-Kartoffel-Bratlinge mit Kräutern (vegan & glutenfrei)
Diese goldenen, knusprigen Pfannkuchen strotzen nur so vor frischen Kräutern und nahrhaften Zutaten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen leckeren Snack, sie sind komplett vegan und glutenfrei!
Gesamtzeit: ⏱ 30 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Kräuter-Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen mit einem Hauch Gemüsecreme
Zutaten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben
- 1 mittelgroße Zucchini, gerieben
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel glutenfreies Mehl (z. B. Reis- oder Kichererbsenmehl)
- 1 Esslöffel Maisstärke oder gemahlene Leinsamen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer, dazu abschmecken
- Olivenöl zum Kochen
Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini reiben. Wickeln Sie sie in ein sauberes Tuch und drücken Sie sie aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit Petersilie, Knoblauch, Mehl, Maisstärke (oder Leinsamen), Salz und Pfeffer vermischen.
- Gut vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu nass ist.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Teig, formen Sie Pastetchen und legen Sie sie in die Pfanne.
- 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Herausnehmen und auf saugfähiges Papier legen, um den Überschuss zu entfernen Öl.
- Heiß mit pflanzlicher Sauerrahm oder pflanzlichem Joghurt servieren.
Tipp des Küchenchefs
Für noch knusprigere Pfannkuchen geben Sie einen Esslöffel Sesam zum Teig.
