Abendessen
Cremige Erbsensuppe mit Minze
Eine leichte und erfrischende Frühlingssuppe, perfekt für ein schnelles Abendessen. Die Süße der Erbsen wird wunderbar durch die Frische der Minze ergänzt, alles in einer samtigen Textur.
Gesamtzeit: ⏱ 25 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel cremige grüne Suppe, garniert mit frischen Minzblättern und einem Schuss Gemüsecreme.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 600 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g frische Minzblätter
- 100 ml Gemüsesahne (Soja, Hafer oder Reis)
- Salz und Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis er duftet.
- Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie die frischen Minzblätter hinzu.
- Verwenden Sie einen Stabmixer (oder geben Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer) und mixen Sie die Suppe, bis sie glatt und cremig ist.
- Stellen Sie die Suppe wieder auf niedrige Hitze. Die Gemüsecreme einrühren und vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, nach Belieben mit ein paar frischen Minzblättern oder einem Spritzer Gemüsecreme garniert.
Tipp des Küchenchefs
Für einen zusätzlichen Hauch von Säure und Frische fügen Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer Limettensaft hinzu. Sie können es auch mit gerösteten Croutons garnieren.
