Dîner
Soupe Crémeuse de Petits Pois à la Menthe
Une soupe printanière légère et rafraîchissante, parfaite pour un dîner rapide. La douceur des petits pois est merveilleusement complétée par la fraîcheur de la menthe, le tout dans une texture veloutée.
Temps total: ⏱ 25 min🍽 4 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Un bol de soupe verte crémeuse, garni de feuilles de menthe fraîche et d'un tourbillon de crème végétale.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 600g de petits pois (frais ou surgelés)
- 750 ml de bouillon de légumes
- 50g de feuilles de menthe fraîche
- 100 ml de crème végétale (soja, avoine certifiée sans gluten ou riz)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail haché et faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer les petits pois et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter les feuilles de menthe fraîche.
- À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant la soupe par lots dans un blender), mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer la crème végétale et réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud, garni de quelques feuilles de menthe fraîche ou d'un filet de crème végétale si désiré.
Astuce du chef
Pour une touche d'acidité et de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir. Vous pouvez aussi garnir avec des croûtons grillés.
