Gratin de Légumes Crémeux

Ingrédients

• 1 tête de brocoli, coupée en fleurettes
• 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de farine tout usage (ou sans gluten)
• 2 tasses de lait végétal (amande, soja ou avoine certifiée sans gluten)
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle (facultatif, pour le goût fromagé)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Noix de muscade râpée (une pincée)
• Chapelure sans gluten (pour le dessus, facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Faire cuire le brocoli, les courgettes et les carottes à la vapeur ou les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes, juste assez pour les attendrir légèrement. Égoutter et réserver.
3. Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour former un roux.
4. Incorporer progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la levure nutritionnelle (si utilisée), le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Dans un plat à gratin, disposer les légumes précuits. Verser la sauce crémeuse uniformément sur les légumes.
6. Si désiré, saupoudrer de chapelure sans gluten sur le dessus pour une texture croustillante.
7. Faire cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.