Dîner
Velouté de Courgettes au Curry et Pignons de Pin
Un velouté de courgettes onctueux et parfumé, rehaussé par les saveurs exotiques du curry et le croquant des pignons de pin. Un plat réconfortant et léger, parfait pour un dîner sain.
Temps total: ⏱ 30 min🍽 4 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Bol de velouté de courgettes crémeux, garni de pignons de pin, d'une touche de crème végétale, de poudre de curry et d'une feuille de persil frais.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de poudre de curry
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème végétale (soja, avoine certifiée sans gluten ou coco)
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Étapes de préparation
- Laver les courgettes et les couper en dés (inutile de les éplucher). Émincer l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les dés de courgettes et la poudre de curry. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
- Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
- Retirer la casserole du feu. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance très lisse et crémeuse. Incorporer la crème végétale.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réchauffer doucement si nécessaire, sans faire bouillir.
- Servir le velouté chaud, garni de pignons de pin grillés et de quelques feuilles de persil frais.
Astuce du chef
Pour une touche d'acidité et de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter une pincée de gingembre frais râpé avec l'oignon pour plus de saveur.
