Cena
Crema de calabacín al curry con piñones
Un velouté de calabacín cremoso y fragante, realzado por los sabores exóticos del curry y el crujido de los piñones. Un plato reconfortante y ligero, perfecto para una cena saludable.
Tiempo total: ⏱ 30 min🍽 4 racionesDificultad: FácilTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
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Tazón de cremosa velouté de calabacín, adornado con piñones, un toque de crema de verduras, curry en polvo y una hoja de perejil fresco.
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada. cucharadita de curry en polvo
- 750 ml de caldo de verduras
- 100 ml de crema de verduras (soja, avena o coco)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de piñones
- Unas hojas de perejil fresco para decorar
Preparación
- Lava los calabacines y córtalos en dados (no es necesario pelarlos). Corta la cebolla y el ajo.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva. Saltee la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Agregue el calabacín cortado en cubitos y el curry en polvo. Dorar durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Vierta el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los calabacines estén muy tiernos.
- Mientras tanto, dorar los piñones en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
- Retira la sartén del fuego. Licue la sopa con una batidora de mano hasta que esté muy suave y cremosa. Incorpora la crema de verduras.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto. Vuelva a calentar suavemente si es necesario, sin que hierva.
- Sirve la velouté caliente, adornada con piñones tostados y unas hojas de perejil fresco.
Consejo del chef
Para darle un toque de acidez y frescura, añade un chorrito de zumo de limón verde justo antes de servir. También puedes agregar una pizca de jengibre fresco rallado con la cebolla para darle más sabor.
