Dîner
Soupe Crémeuse Tomate et Basilic
Une soupe classique et réconfortante, parfaite pour un dîner léger. La douceur des tomates mûres est sublimée par la fraîcheur du basilic, le tout dans une texture onctueuse et veloutée.
Temps total: ⏱ 30 min🍽 4 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Un bol de soupe crémeuse à la tomate et au basilic, garni de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 800g de tomates concassées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de lait végétal (amande, soja ou avoine certifiée sans gluten)
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Sucre (une pincée, pour équilibrer l'acidité des tomates)
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail haché et faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer les tomates concassées, le bouillon de légumes et la pincée de sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement.
- Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant la soupe par lots dans un blender), mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer le lait végétal et la moitié du basilic frais haché. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud, garni du reste du basilic frais et d'un filet d'huile d'olive si désiré.
Astuce du chef
Pour une saveur plus intense, utilisez des tomates fraîches bien mûres en saison. Vous pouvez également ajouter une touche de crème balsamique avant de servir pour une note sucrée-acidulée.
