Abendessen
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Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe
Eine klassische und wohltuende Suppe, perfekt für ein leichtes Abendessen. Die Süße reifer Tomaten wird durch die Frische von Basilikum verstärkt, alles in einer cremigen und samtigen Textur.
Gesamtzeit: ⏱ 30 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel cremige Tomaten-Basilikum-Suppe, garniert mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g zerdrückte Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Pflanzenmilch (Mandeln, Soja oder zertifiziert glutenfreiem Hafer)
- 1/4 Tasse Basilikum frisch, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zucker (eine Prise, um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen)
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen, bis er duftet.
- Die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe und eine Prise Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer (oder geben Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer), bis sie glatt und cremig ist.
- Stellen Sie die Suppe wieder auf niedrige Hitze. Fügen Sie die Pflanzenmilch und die Hälfte des gehackten frischen Basilikums hinzu. Vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit restlichem frischem Basilikum und nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl.
Tipp des Küchenchefs
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie frische, reife Tomaten der Saison. Für eine süß-säuerliche Note können Sie vor dem Servieren auch einen Hauch Balsamico-Creme hinzufügen.
