Abendessen
Vegane Burrata mit gerösteten Kirschtomaten (vegan & glutenfrei)
Dieses elegante Abendessen auf pflanzlicher Basis besteht aus einer cremigen, hausgemachten veganen Burrata, gepaart mit scharfen und saftigen gerösteten Kirschtomaten. Abgerundet mit Olivenöl, Basilikum und glutenfreiem Toast ist es ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für ein leichtes, aber genussvolles Abendessen.
Gesamtzeit: ⏱ 45 Minuten🍽 2 PortionenSchwierigkeit: MittelZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine runde vegane Burrata, serviert auf einem weißen Teller, umgeben von gerösteten Kirschtomaten und frischen Basilikumblättern, mit zwei Scheiben glutenfreiem Toast. Gluten.
Zutaten
- 100 g Cashewnüsse (4 bis 6 Stunden eingeweicht)
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 EL Kokosjoghurt oder Gemüsejoghurt
- 1 Esslöffel. Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL TL. Tapiokastärke (für Elastizität)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter
- 2 Scheiben glutenfreies Brot, geröstet
- Natives Olivenöl extra (zum Beträufeln)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Burrata zubereiten: Eingeweichte Cashewnüsse, Wasser, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Tapiokastärke glatt rühren. In einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt und elastisch wird. Abkühlen lassen und eine runde Kugel formen. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Tomaten rösten: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Tomaten auf einen Teller legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. 15 bis 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Servieren: Die Burrata in die Mitte eines Tellers legen und mit gerösteten Tomaten umgeben. Mit frischem Basilikum garnieren, mit Olivenöl und Pfeffer beträufeln. Fügen Sie den glutenfreien Toast als Beilage hinzu.
Tipp des Küchenchefs
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die vegane Burrata am Vortag zubereiten. Fügen Sie für eine würzige Note eine Balsamico-Glasur hinzu. Mit einem frischen grünen Salat servieren, um die Mahlzeit abzurunden.
