Cena
Burrata vegana con tomates cherry asados (vegana y sin gluten)
Esta elegante cena a base de plantas incluye una cremosa burrata vegana casera, combinada con tomates cherry asados calientes y jugosos. Terminado con aceite de oliva, albahaca y tostadas sin gluten, es un plato sabroso y saciante, perfecto para una cena ligera pero indulgente.
Tiempo total: ⏱ 45 min🍽 2 porcionesDificultad: MedianoTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.
Una burrata vegana redonda servida en un plato blanco, rodeada de tomates cherry asados y hojas de albahaca fresca, con dos rebanadas de pan tostado sin gluten. gluten.
Ingredientes
- 100 g de anacardos (remojados durante 4 a 6 horas)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas. cucharadas de yogur de coco o yogur vegetal
- 1 cda. jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cdta. cucharadita almidón de tapioca (para darle elasticidad)
- 250 g de tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de albahaca
- 2 rebanadas de pan sin gluten tostadas
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- Pimienta negra molida
Preparación
- Preparar la burrata: Mezclar los anacardos remojados, el agua, el yogur, el limón jugo, aceite de oliva, sal y almidón de tapioca hasta que quede suave. Calienta en una cacerola a fuego lento hasta que la mezcla espese y se vuelva elástica. Dejar enfriar y formar una bola redonda. Refrigera 30 min.
- Asa los tomates: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloque los tomates en un plato, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase durante 15 a 20 minutos hasta que esté tierna.
- Servir: Coloque la burrata en el centro de un plato y rodéela con tomates asados. Adorne con albahaca fresca, rocíe con aceite de oliva y pimienta. Añade la tostada sin gluten a un lado.
Consejo del chef
Puedes preparar la burrata vegana el día anterior para obtener un sabor más profundo. Agregue un glaseado balsámico para darle un toque picante. Sírvelo con una ensalada verde fresca para completar la comida.
