Harira (sopa marroquí de lentejas y garbanzos)

Ingredientes

• 1 cucharada. de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tallo de apio picado
• 1 zanahoria picada
• 1 cucharada. cúrcuma
• 1 cucharada. comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cdta. cucharadita de jengibre molido
• 400 g de tomates triturados en lata
• 1,2 L de caldo de verduras
• 150 g de lentejas verdes o marrones enjuagadas
• 400 g de garbanzos en lata, enjuagados y escurridos
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas. cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Saltee durante 5 a 7 minutos hasta que esté suave.
2. Agregue la cúrcuma, el comino, la canela y el jengibre. Cocine durante 1 minuto, revolviendo, hasta que las especias estén fragantes.
3. Incorpore los tomates triturados y el caldo de verduras. Llevar a ebullición.
4. Añadir las lentejas enjuagadas. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Añade los garbanzos, el perejil y el cilantro (reserva un poco para decorar). Deja cocinar a fuego lento otros 5 minutos.
6. Incorpora el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva caliente, adornado con perejil fresco y cilantro, con rodajas de limón adicionales.