Dîner
Galettes de haricots noirs et riz (Vegan & Sans Gluten)
Ces galettes copieuses de haricots noirs et riz sont pleines de saveur et de protéines végétales. Faciles à préparer, sans gluten et parfaites pour la préparation des repas, elles peuvent être servies avec des salades, des burgers ou dégustées seules avec du guacamole ou de la salsa.
Temps total: ⏱ 30 min🍽 4-6 galettesDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Une pile de quatre galettes dorées de haricots noirs et riz, avec des morceaux visibles de maïs, de poivrons et d'herbes. Garnies de coriandre fraîche, de moitiés de citron vert et d'un bol de guacamole en arrière-plan.
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de riz brun cuit
- 1 1/4 tasses de haricots noirs cuits (égouttés et rincés)
- 1/2 tasse de maïs (frais, surgelé ou en conserve)
- 1/4 tasse de poivron rouge finement coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de farine de riz ou farine d’avoine certifiée sans gluten
- Huile d'olive pour la cuisson à la poêle
Étapes de préparation
- Dans un grand bol, écraser la moitié des haricots noirs à la fourchette.
- Ajouter le reste des haricots, le riz, le maïs, le poivron, la coriandre, l'ail, le jus de citron vert, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Incorporer la farine sans gluten jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble.
- Former 4 à 6 galettes égales.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servir chaud avec du guacamole, de la salsa ou dans un pain à burger certifié sans gluten.
Astuce du chef
Utilisez du riz de la veille pour une meilleure texture. Peut être cuit au four au lieu d'être frit : 190°C (375°F) pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Congelez les galettes crues entre des feuilles de papier sulfurisé pour une utilisation ultérieure.
