Dîner
Légumes rôtis à l'ail et pois chiches (Vegan & Sans Gluten)
Ce dîner de légumes rôtis sain est rempli de textures croustillantes, d'une savoureuse saveur d'ail et de protéines végétales satisfaisantes grâce aux pois chiches. Parfait pour les soirs de semaine ou la préparation des repas, il est végétalien, sans gluten et plein de nutriments.
Temps total: ⏱ 30 min🍽 4 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Une assiette colorée remplie de pommes de terre nouvelles rôties dorées, de haricots verts vibrants, de carottes glacées et de pois chiches croustillants. Les légumes sont recouverts d'herbes visibles et d'un léger assaisonnement à l'ail.
Ingrédients
- 2 tasses de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 2 tasses de carottes, coupées en morceaux
- 1 1/2 tasses de haricots verts, parés
- 1 1/2 tasses de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de thym ou de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (facultatif, pour la garniture)
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les carottes et les pois chiches avec 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin, le thym, le sel et le poivre.
- Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtir 25 à 30 min, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant les 10 dernières minutes, mélanger les haricots verts avec le reste de l'huile, assaisonner et ajouter à la plaque.
- Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres-croustillants.
- Garnir de persil haché et servir chaud.
Astuce du chef
Pour plus de croustillant, bien sécher les pois chiches avant de les rôtir. Ajoutez un filet de citron avant de servir pour plus de fraîcheur. Excellent avec du quinoa, du riz ou comme garniture pour salade chaude.
