Dîner
Salade de Lentilles aux Carottes et Persil (Vegan & Sans Gluten)
Une salade de lentilles simple, saine et savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner nutritif. Les lentilles apportent des protéines et des fibres, tandis que les carottes et le persil ajoutent de la fraîcheur et des vitamines. Facile à préparer et très satisfaisante.
Temps total: ⏱ 25 min🍽 2-3 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Un bol de lentilles vertes garni de carottes râpées et de persil frais haché, posé sur une serviette en tissu beige.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes sèches
- 3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 1 carotte moyenne, râpée ou coupée en julienne
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou de jus de citron)
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes de préparation
- Rincer les lentilles à l'eau froide. Dans une casserole, combiner les lentilles rincées, l'eau (ou le bouillon) et la feuille de laurier (si utilisée).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter si nécessaire et retirer la feuille de laurier.
- Pendant que les lentilles cuisent, préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon (si utilisée), le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, combiner les lentilles cuites et refroidies, la carotte râpée et le persil haché.
- Verser la vinaigrette sur la salade de lentilles et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir tiède ou froid.
Astuce du chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu d'oignon rouge finement émincé ou de céleri coupé en dés à la salade. Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ce qui en fait une excellente option pour le 'meal prep'.
