Abendessen
Geröstetes Gemüse mit Knoblauch und Kichererbsen (vegan und glutenfrei)
Dieses gesunde Abendessen mit geröstetem Gemüse ist vollgepackt mit knusprigen Texturen, herzhaftem Knoblauchgeschmack und sättigendem pflanzlichem Protein aus den Kichererbsen. Perfekt für Abende unter der Woche oder zur Essenszubereitung, vegan, glutenfrei und voller Nährstoffe.
Gesamtzeit: ⏱ 30 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Ein farbenfroher Teller voller goldgerösteter Frühkartoffeln, leuchtend grüner Bohnen, glasierter Karotten und knuspriger Kichererbsen. Das Gemüse ist mit sichtbaren Kräutern und einer leichten Knoblauchwürze bedeckt.
Zutaten
- 2 Tassen neue Kartoffeln, halbiert
- 2 Tassen Karotten, gehackt
- 1 1/2 Tassen grüne Bohnen, geputzt
- 1 1/2 Tassen Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geräucherter Paprika
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel die Kartoffeln, Karotten und Kichererbsen mit 1,5 EL vermengen. Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen. 25 bis 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
- In den letzten 10 Minuten die grünen Bohnen mit dem restlichen Öl vermengen, würzen und auf das Backblech geben.
- Röten, bis das Gemüse goldbraun und knusprig zart ist.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipp des Küchenchefs
Für zusätzliche Knusprigkeit trocknen Sie die Kichererbsen vor dem Rösten gut ab. Für mehr Frische fügen Sie vor dem Servieren einen Spritzer Zitrone hinzu. Hervorragend zu Quinoa, Reis oder als Topping für heiße Salate.
