Abendessen
Rotkohlsalat mit Erdnuss-Dressing (vegan und glutenfrei)
Ein knackiger und farbenfroher Salat voller asiatischer Aromen. Der Rotkohl bietet eine angenehme Konsistenz, während das cremige Erdnussdressing und die Kichererbsen für einen Gourmet- und Protein-Touch sorgen. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine Beilage.
Gesamtzeit: ⏱ 20 Minuten🍽 2-3 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel fein gehackter Rotkohlsalat, geriebene Karotten, Kichererbsen und frischer Koriander, garniert mit zerstoßenen Erdnüssen, mit einer kleinen Schüssel Erdnusssauce als Beilage.
Zutaten
- 1/2 Rotkohl, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben oder in Streifen geschnitten
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse, zerstoßen (zum Garnieren)
- Für das Erdnussdressing:
- 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
- 2 EL Tamari-zertifiziert glutenfreies Tamari (glutenfrei)
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel)
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2-4 EL Wasser (um die Konsistenz anzupassen)
Zubereitung
- Erdnussdressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Tamari-zertifiziert glutenfreies Tamari, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen. Geben Sie das Wasser esslöffelweise hinzu, bis es cremig und leicht zu gießen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- In einer großen Salatschüssel den geschnittenen Rotkohl, die geriebenen Karotten, die abgespülten Kichererbsen und den frischen Koriander vermischen.
- Das Erdnussdressing über den Salat gießen.
- Alle Zutaten vorsichtig vermischen, um den Kohl und die Karotten mit dem Dressing zu überziehen.
- Sofort servieren und mit zerkleinertem Garn garnieren Erdnüsse.
Tipp des Küchenchefs
Für einen noch knackigeren Salat können Sie gerösteten Sesam hinzufügen Samen oder gehackte Frühlingszwiebeln. Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten, bewahren Sie das Dressing separat auf und geben Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit der Kohl nicht durchweicht.
