Cena
Ensalada de col lombarda con aderezo de maní (vegana y sin gluten)
Una ensalada crujiente y colorida, llena de sabores asiáticos. La lombarda ofrece una textura agradable, mientras que el aderezo cremoso de maní y garbanzos aportan un toque gourmet y proteico. Perfecto para una cena ligera o guarnición.
Tiempo total: ⏱ 20 min🍽 2-3 porcionesDificultad: FácilTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.
Un tazón de ensalada de repollo rojo finamente picado, zanahorias ralladas, garbanzos y cilantro fresco, cubierto con maní triturado, con un tazón pequeño de salsa de maní a un lado.
Ingredientes
- 1/2 repollo lombardo, finamente picado
- 2 zanahorias medianas, ralladas o cortadas en juliana
- 1 lata (400 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza maní tostado sin sal, triturado (para decorar)
- Para el aderezo de maní:
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
- 2 cucharadas. cucharada de tamari certificado sin gluten tamari (sin gluten)
- 1 cucharada. vinagre de arroz
- 1 cucharada de jarabe de arce (u otro edulcorante líquido)
- 1 cucharada. cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2-4 cdas. cucharada de agua (para ajustar la consistencia)
Preparación
- Prepare el aderezo de maní: en un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní, la tamari certificado sin gluten tamari, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, el jengibre rallado y el ajo picado. Agrega el agua una cucharada a la vez hasta que esté cremosa y fácil de verter. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- En una ensaladera grande, combine la col lombarda en rodajas, las zanahorias ralladas, los garbanzos enjuagados y el cilantro fresco.
- Vierta el aderezo de maní sobre la ensalada.
- Mezcle suavemente todos los ingredientes para cubrir el repollo y las zanahorias con el aderezo.
- Sirva inmediatamente, adornado con maní triturado.
Consejo del chef
Para una ensalada aún más crujiente, puede agregar semillas de sésamo tostadas o cebolletas picadas Si preparas esta ensalada con anticipación, guarda el aderezo por separado y agrégalo justo antes de servir para evitar que el repollo se empape.
