Dîner
Salade de Chou Rouge au Dressing Cacahuète (Vegan & Sans Gluten)
Une salade croquante et colorée, pleine de saveurs asiatiques. Le chou rouge offre une texture agréable, tandis que le dressing crémeux aux cacahuètes et les pois chiches apportent une touche gourmande et protéinée. Parfaite pour un dîner léger ou un accompagnement.
Temps total: ⏱ 20 min🍽 2-3 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Un bol de salade de chou rouge finement émincé, de carottes râpées, de pois chiches et de coriandre fraîche, garni de cacahuètes concassées, avec un petit bol de sauce aux cacahuètes à côté.
Ingrédients
- 1/2 chou rouge, finement émincé
- 2 carottes moyennes, râpées ou coupées en julienne
- 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées, concassées (pour la garniture)
- Pour le dressing aux cacahuètes :
- 1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux
- 2 c. à soupe de tamari certifié sans gluten tamari (sans gluten)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre édulcorant liquide)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2-4 c. à soupe d'eau (pour ajuster la consistance)
Étapes de préparation
- Préparer le dressing aux cacahuètes : Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, la tamari certifié sans gluten tamari, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, le gingembre râpé et l'ail haché. Ajouter l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et facile à verser. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Dans un grand saladier, combiner le chou rouge émincé, les carottes râpées, les pois chiches rincés et la coriandre fraîche.
- Verser le dressing aux cacahuètes sur la salade.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien enrober le chou et les carottes avec le dressing.
- Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées.
Astuce du chef
Pour une salade encore plus croquante, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou des oignons verts émincés. Si vous préparez cette salade à l'avance, conservez le dressing séparément et ajoutez-le juste avant de servir pour éviter que le chou ne ramollisse.
