Abendessen
Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und würzigen Kichererbsen (vegan und glutenfrei)
Diese Quinoa-Bowl ist eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit, perfekt für ein gesundes und sättigendes Abendessen. Es vereint perfekt geröstetes Gemüse der Saison, knusprig-würzige Kichererbsen und eine proteinreiche Quinoa-Basis. Einfach mit Ihrem Lieblingsgemüse und einer Soße Ihrer Wahl individuell zu gestalten.
Gesamtzeit: ⏱ 35 Min.🍽 2 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine bunte Schüssel mit Quinoa, gerösteten Zucchini, roten Paprika, Karotten und würzigen Kichererbsen auf hellem Hintergrund.
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa, abgespült
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL geräucherter Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf das abgespülte Quinoa und Wasser (oder Brühe) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse und Kichererbsen vorbereiten: In einer großen Schüssel Zucchini, rote Paprika, Karotten und Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, damit alles gut bedeckt ist.
- Gemüse und Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- 20–25 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt und die Kichererbsen knusprig sind.
- Schalen zusammenstellen: Die gekochte Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen garnieren. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Tipp des Küchenchefs
Für zusätzlichen Geschmack geben Sie einen Spritzer Tahinisauce oder Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette in die Schüssel vor dem Servieren. Sie können das Gemüse auch variieren, indem Sie Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln verwenden. Für einen knusprigen und nussigen Geschmack können Sie gerne geröstete Sesamkörner hinzufügen.
