Pain perdu vegan sans gluten aux fruits rouges

Ingrédients

• 4 tranches de pain de mie épais (vegan et certifié sans gluten)
• 1/2 tasse de lait végétal (amande, avoine certifiée sans gluten ou soja)
• 2 c. à soupe de farine de pois chiche (ou autre farine sans gluten)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre édulcorant liquide)
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 1/4 c. à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 1 c. à soupe d'huile de coco ou de margarine vegan pour la cuisson
• Fruits rouges frais (fraises, myrtilles, framboises) pour la garniture
• Sirop d'érable supplémentaire pour servir

Étapes de préparation

1. Dans un plat peu profond, fouetter le lait végétal, la farine de pois chiche, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Faire chauffer l'huile de coco ou la margarine vegan dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange liquide, en s'assurant qu'elle est bien enrobée des deux côtés. Ne pas laisser tremper trop longtemps pour éviter que le pain ne se désintègre.
4. Placer les tranches de pain enrobées dans la poêle chaude et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Servir immédiatement avec des fruits rouges frais et un filet de sirop d'érable supplémentaire.