Pancakes vegan sans gluten à la banane et à l’avoine

Ingrédients

• 1 banane mûre
• 1 tasse de flocons d'avoine (certifiés sans gluten)
• 1 tasse de lait végétal (amande, avoine certifiée sans gluten ou soja)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou autre édulcorant liquide)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de cannelle moulue (optionnel)
• Une pincée de sel
• Huile de coco ou margarine vegan pour la cuisson
• Rondelles de banane fraîche et sirop d'érable pour servir

Étapes de préparation

1. Dans un blender, combiner la banane mûre, les flocons d'avoine certifiée sans gluten, le lait végétal, le sirop d'érable, la levure chimique, la cannelle (si utilisée) et le sel.
2. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour que l'avoine absorbe le liquide.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec de l'huile de coco ou de la margarine vegan.
4. Verser environ 1/4 de tasse de pâte par pancake dans la poêle chaude.
5. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et que des bulles apparaissent à la surface.
6. Servir immédiatement avec des rondelles de banane fraîche et un filet de sirop d'érable.