Mittagessen
Mittagessen
Buddha-Bowl mit Quinoa und geröstetem Gemüse
Eine nahrhafte und köstliche Buddha-Bowl, perfekt für ein gesundes Mittagessen. Gefüllt mit Quinoa, geröstetem Gemüse und knusprigen Kichererbsen, garniert mit cremiger Avocado.
Gesamtzeit: ⏱ 40 Minuten🍽 2 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine farbenfrohe Buddha-Bowl mit Quinoa, gerösteten Kichererbsen, Brokkoli, Süßkartoffeln, Karotten und Avocado, garniert mit frischer Petersilie.
Zutaten
- 1 Tasse gekochtes Quinoa
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1/2 Tasse Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- In einem großen In einer Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln, Brokkoliröschen, Karottenscheiben und Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Verteilen Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt und die Kichererbsen knusprig sind.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Quinoa gemäß den Anweisungen in der Packung vor.
- Um die Buddha-Schalen zusammenzustellen: Verteilen Sie das gekochte Quinoa auf zwei Schüsseln. Fügen Sie das geröstete Gemüse und die Kichererbsen hinzu.
- Ordnen Sie die Avocadoscheiben in jeder Schüssel an. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp des Küchenchefs
Für mehr Geschmack Sauce, Tahini, Zitronensaft, Wasser und einen Hauch Ahornsirup oder Honig vermischen. Sie können das Gemüse je nach Jahreszeit oder Ihren Vorlieben variieren.
