Mittagessen
Mittagessen
Schüssel mit Blumenkohl, Auberginen und gerösteten Kirschtomaten (vegan und glutenfrei)
Eine einfache und leckere mediterrane Schüssel, perfekt für ein leichtes und gesundes Mittagessen. Geröstetes Gemüse entfaltet seinen ganzen Geschmack.
Gesamtzeit: ⏱ 30 Minuten🍽 2 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Bunte Schüssel mit geröstetem Blumenkohl, Auberginen und Kirschtomaten, beträufelt mit Olivenöl und frischen Kräutern.
Zutaten
- 1/2 Blumenkohl, in Röschen
- 1 Aubergine, in Scheiben
- 250g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
- Ein paar Blätter frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen (400°F).
- Auf einem Backblech die Blumenkohlröschen, die Auberginenscheiben und die Kirschtomaten mit dem Olivenöl, den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer Schicht verteilen.
- 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.
- Heiß in einem Ofen servieren Schüssel, garniert mit frischem Thymian.
Tipp des Küchenchefs
Für ein vollständigeres Gericht servieren Sie es auf einem Bett aus Quinoa oder mit einer Scheibe glutenfreiem Brot.
