Abendessen
Karotten-Ingwer-Suppe
Eine lebendige und wohltuende Suppe, perfekt zum Aufwärmen der Abende. Die Süße der Karotten wird durch die Schärfe des Ingwers verstärkt und sorgt so für einen ausgewogenen und köstlichen Geschmack.
Gesamtzeit: ⏱ 30 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel Karotten-Ingwer-Suppe, garniert mit Kürbiskernen, schwarzem Sesam und einem Schuss Gemüsecreme.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch (oder Gemüsecreme)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer dazu abschmecken
- Kürbiskerne und schwarzen Sesam zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Karotten und geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen.
- Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr zart sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer (oder geben Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer), bis sie glatt und cremig ist.
- Stellen Sie die Suppe wieder auf niedrige Hitze. Kokosmilch (oder Gemüsesahne) einrühren und vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, nach Belieben mit Kürbiskernen und schwarzem Sesam garniert.
Tipp des Küchenchefs
Für eine exotische Note fügen Sie eine Prise gemahlenen Koriander oder Kreuzkümmel hinzu Karotten kochen. Auch ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack verstärken.
