Cena
Sopa de zanahoria y jengibre
Una sopa vibrante y reconfortante, perfecta para calentar las noches. El dulzor de las zanahorias se ve realzado por el picante del jengibre, creando un sabor equilibrado y delicioso.
Tiempo total: ⏱ 30 min🍽 4 porcionesDificultad: FácilTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.
Un plato de sopa de zanahoria y jengibre, aderezado con semillas de calabaza, sésamo negro y un chorrito de crema de verduras.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 500 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 750 ml de caldo de verduras
- 100 ml de leche de coco (o nata vegetal)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Semillas de calabaza y sésamo negro para decorar (opcional)
Preparación
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las zanahorias y el jengibre rallado. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
- Retira la sartén del fuego. Usando una licuadora de inmersión (o transfiriendo la sopa en tandas a una licuadora), licue la sopa hasta que quede suave y cremosa.
- Vuelva a poner la sopa a fuego lento. Agrega la leche de coco (o crema de verduras) y calienta a fuego lento sin que hierva.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente, adornado con semillas de calabaza y sésamo negro si lo deseas.
Consejo del chef
Para darle un toque exótico, añade una pizca de cilantro molido o comino mientras cocinas las zanahorias. Un chorrito de jugo de limón justo antes de servir también puede realzar los sabores.
