Cena
Crema de calabaza y zanahoria
Un velouté cremoso y reconfortante, perfecto para las noches de otoño. La calabaza y las zanahorias se combinan para crear una sopa suave y sabrosa, naturalmente libre de gluten y vegana.
Tiempo total: ⏱ 35 min🍽 4 porcionesDificultad: FácilTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.
Tazón de velouté de calabaza y zanahoria, adornado con semillas de calabaza, perejil fresco y un chorrito de crema de verduras.
Ingredientes
- 1 calabaza (aproximadamente 1 kg)
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco en conserva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- Adornos: semillas de calabaza, perejil fresco, chorrito de crema de coco
Preparación
- Lavar la calabaza, cortarla por la mitad y quitarle las semillas. Corta la pulpa en cubos (no es necesario pelarla). Pela y corta en dados las zanahorias, la cebolla y el ajo.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega los cubos de calabaza y las zanahorias. Cocine durante 5 minutos, revolviendo.
- Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Retire del fuego. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiera la sopa en tandas a una licuadora.
- Agregue la leche de coco, la sal y la pimienta. Vuelva a calentar suavemente sin que hierva.
- Sirva caliente, adornado con semillas de calabaza, perejil fresco y un chorrito de crema de coco.
Consejo del chef
Para obtener un sabor más intenso, puedes asar las verduras en el horno a 200 °C. (400°F) durante 25-30 minutos antes de agregarlos al caldo.
