Dîner
Velouté de Potimarron et Carottes
Un velouté onctueux et réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. Le potimarron et les carottes se marient pour créer une soupe douce et savoureuse, naturellement sans gluten et vegan.
Temps total: ⏱ 35 min🍽 4 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Bol de velouté de potimarron et carottes, garni de graines de courge, de persil frais et d'un filet de crème végétale.
Ingrédients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco en conserve
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Garnitures : graines de courge, persil frais, filet de crème de coco
Étapes de préparation
- Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines. Couper la chair en cubes (pas besoin de l'éplucher). Peler et couper les carottes, l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les cubes de potimarron et les carottes. Cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Retirer du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Alternativement, transférer la soupe par lots dans un blender.
- Incorporer le lait de coco, le sel et le poivre. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Servir chaud, garni de graines de courge, de persil frais et d'un filet de crème de coco.
Astuce du chef
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez rôtir les légumes au four à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes avant de les ajouter au bouillon.
