Dîner
Soupe Thaïlandaise au Curry Rouge et Légumes
Cette soupe thaïlandaise au curry rouge est riche en saveurs et en légumes. Le lait de coco lui confère une texture crémeuse, tandis que la pâte de curry rouge et les légumes frais créent un équilibre parfait entre épicé et doux.
Temps total: ⏱ 30 min🍽 4 portionsDifficulté: FacileTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Une soupe thaïlandaise crémeuse au curry rouge, garnie de brocoli, carottes, champignons, piments et basilic frais.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2-3 c. à soupe de pâte de curry rouge (ajuster selon le goût)
- 400 ml de lait de coco (une boîte)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 carottes, coupées en bâtonnets
- 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
- 150g de champignons de Paris, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- Jus de 1/2 lime
- Coriandre fraîche ou basilic thaï, pour la garniture
- Piments rouges frais tranchés (facultatif, pour la garniture)
- Sel au goût
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.
- Ajouter l'ail et le gingembre râpé. Faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporer la pâte de curry rouge et remuer pendant 1 minute pour libérer les saveurs.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes et le brocoli. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter les champignons et le poivron rouge. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.
- Retirer du feu. Incorporer le jus de lime et saler au goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche ou de basilic thaï et de piments rouges frais tranchés si désiré.
Astuce du chef
Pour une touche d'acidité et de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu plus de jus de lime juste avant de servir. Vous pouvez également ajuster la quantité de pâte de curry rouge pour un plat plus ou moins épicé.
