Abendessen
Cremige Pilzsuppe
Eine reichhaltige und samtige Suppe, perfekt für ein wohliges Abendessen. Die erdigen Aromen der Pilze werden in einer cremigen, einfach zuzubereitenden und köstlichen Basis hervorgehoben.
Gesamtzeit: ⏱ 35 Minuten🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel cremige Pilzsuppe, garniert mit sautierten Pilzen, frischer Petersilie und einem Schuss Sahne.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl oder Pflanzenbutter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzenmilch (Soja- oder zertifiziert glutenfreiem Hafersahne für mehr Cremigkeit)
- 2 EL Maisstärke
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl (oder Pflanzenbutter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
- Gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und goldbraun sind (ca. 8–10 Minuten).
- Das Mehl über die Pilze und die Zwiebeln streuen, gut vermischen und 1 Minute kochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder indem Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer geben) die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz (mehr oder weniger glatt) erreicht ist.
- Stellen Sie die Suppe wieder auf niedrige Hitze. Die Pflanzenmilch einrühren und vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit gehackter frischer Petersilie und nach Wunsch noch ein paar sautierte Pilze.
Tipp des Küchenchefs
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Waldpilzen oder fügen Sie einen Schuss trockene hinzu Weißwein unter Rühren kochender Pilze.
