Desserts
Kokosmilchreis mit Vanille (vegan & glutenfrei)
Dieser Kokos- und Vanillereis mit Milch ist ein cremiges und duftendes Dessert, perfekt für einen süßen und leichten Abschluss einer Mahlzeit. Vegan und glutenfrei, wird es jeden Gaumen mit seinen exotischen Aromen erfreuen.
Gesamtzeit: ⏱ 45 Min.🍽 4 PortionenSchwierigkeit: EinfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Eine Schüssel cremiger Kokosmilchreis, garniert mit Kokosraspeln, dazu Vanilleschoten und Kokosraspeln.
Zutaten
- 1 Tasse runder Reis (wie Risottoreis oder Dessertreis)
- 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
- 2 Tassen Pflanzenmilch (Mandeln, zertifiziert glutenfreiem Hafer usw.)
- 1/4 Tasse Kokosnusszucker (oder anderes Süßungsmittel)
- 1 Vanilleschote, gespalten und ausgekratzt (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- Prise Salz
- Kokosraspeln zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Abgießen.
- In einem Topf mit dickem Boden den abgespülten Reis, Kokosmilch, Pflanzenmilch, Kokosnusszucker, Vanillesamen und -schote (falls verwendet) sowie eine Prise Salz vermischen.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt, bis der Reis zart und die Flüssigkeit aufgesogen und cremig ist.
- Entfernen Sie die Vanilleschote (falls verwendet). Wenn der Milchreis zu dick ist, fügen Sie noch etwas Pflanzenmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Heiß oder kalt servieren, auf Wunsch mit Kokosraspeln garniert.
Tipp des Küchenchefs
Für einen noch reichhaltigeren Milchreis können Sie dicke Kokoscreme verwenden. Passen Sie die Zuckermenge gerne Ihren Vorlieben an. Ein Hauch von gemahlenem Kardamom kann auch einen interessanten Geschmack hinzufügen.
