Rustikale Birnen-Walnuss-Torte (vegan und glutenfrei)

Zutaten

• Für den Teig:
• 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse kalte vegane Margarine, gewürfelt
• 4-6 EL Eiswasser
• Für die Füllung:
• 3 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Kokosnusszucker (oder Rohrzucker)
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 1 EL Pflanzenmilch (zum Bräunen)
• 1 EL zusätzlicher Kokosblütenzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Für den Teig: In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl und Salz vermischen. Die kalte vegane Margarine mit den Fingern oder einem Ausstecher einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Fügen Sie das Eiswasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, und verrühren Sie, bis der Teig zusammenkommt. Zu einer Kugel formen, leicht flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Birnen, Kokosblütenzucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zimt vermischen. Gut vermischen.
4. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm (12 Zoll) Durchmesser ausrollen.
5. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Die Birnenscheiben in der Mitte des Teigs anordnen, dabei einen Rand von etwa 5 cm (2 Zoll) frei lassen. Streuen Sie die gehackten Walnüsse über die Birnen.
6. Falten Sie die Teigränder über die Füllung und falten Sie sie, sodass eine rustikale Kruste entsteht. Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit der Pflanzenmilch und bestreuen Sie ihn mit zusätzlichem Kokosnusszucker.
7. 40–50 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Birnen zart und sprudelnd sind.
8. Lassen Sie die Tarte vor dem Servieren mindestens 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Es schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur köstlich.