Tarta Rústica de Peras y Nueces (Vegana y Sin Gluten)

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de margarina vegana fría, cortada en cubitos
• 4-6 cdas. agua helada
• Para el relleno:
• 3 peras medianas, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña)
• 1 cucharada. maicena
• 1 cda. extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de leche vegetal (para dorar)
• 1 cda. azúcar de coco adicional (para espolvorear)

Preparación

1. Para la masa: en un tazón grande, combine la harina sin gluten y la sal. Incorpora la margarina vegana fría con los dedos o con un cortapastas hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forme una bola, aplánela ligeramente, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Para el relleno: en un tazón mediano, combine las peras rebanadas, el azúcar de coco, la maicena, el extracto de vainilla y la canela. Mezcle bien.
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría formando un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.
5. Transfiera con cuidado la masa a la bandeja para hornear preparada. Coloca las rodajas de pera en el centro de la masa, dejando libre un borde de unos 5 cm (2 pulgadas). Espolvorea las nueces picadas sobre las peras.
6. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, plegándolos para formar una costra rústica. Cepille los bordes de la masa con leche vegetal y espolvoree con azúcar de coco adicional.
7. Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las peras tiernas y burbujeantes.
8. Deje que la tarta se enfríe en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos antes de servir. Está delicioso tibio o a temperatura ambiente.