Desserts
Himbeer-Vanille-Mousse-Kuchen (vegan und glutenfrei)
Diese Himbeer-Vanille-Mousse-Kuchen sind ein raffiniertes Dessert ohne Backen mit einer nussigen Kruste, seidiger Vanillecreme und einem lebendigen Himbeer-Mousse-Topping. Perfekt für Dinnerpartys oder romantische Anlässe.
Mindestgesamtzeit: 205 min🍽 3 KuchenSchwierigkeit: Mittel❄ Ruhezeit: 3–4 Stunden im GefrierfachZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Gesamtzeit enthält die angegebene Ruhezeit.
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Drei einzelne Mousse-Kuchen mit cremiger Vanillebasis und lebendigem Himbeermousse, garniert mit zwei Himbeeren und einem Minzblatt.
Zutaten
- 1 Tasse Mandelmehl
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 Esslöffel. EL Ahornsirup
- Prise Salz
- 1 1/2 Tassen eingeweichte Cashewkerne
- 1/4 Tasse Kokoscreme
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
- 1/4 Tasse Kokoscreme
- 1 TL Agar-Agar-Pulver oder 1 TL Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- Frische Himbeeren
- Minzblätter
Zubereitung
- Kruste: Mandelmehl, Kokosöl, Ahornsirup und Salz mischen. In Silikonformen drücken und 15 Minuten einfrieren.
- Vanilleschicht: Alle Zutaten glatt rühren. Über die Kruste gießen. 1 Stunde einfrieren.
- Himbeerschicht: Alle Zutaten cremig mixen. Über die Vanilleschicht gießen. 2–3 Stunden oder bis zur vollständigen Aushärtung einfrieren.
- Servieren: Vor dem Servieren 10–15 Minuten auftauen lassen. Mit frischen Himbeeren und Minze garnieren.
Tipp des Küchenchefs
Für ein glänzendes Finish eine dünne Schicht Himbeergelee darüber geben. Im Gefrierschrank bis zu 1 Monat lagern. Verwenden Sie Silikonformen für beste Ergebnisse und einfaches Herauslösen.
