Riz Frit au Tofu et Légumes

Ingrédients

• 1 bloc (350g) de tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en cubes
• 2 c. à soupe de tamari certifié sans gluten
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon vert, haché (parties blanches et vertes séparées)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de brocoli en petits fleurons
• 1/2 tasse de carottes coupées en rondelles fines
• 1/2 tasse de pois surgelés
• 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 2 tasses de riz cuit (de préférence du riz de la veille)
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

1. Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec 1 c. à soupe de tamari certifié sans gluten et l'huile de sésame. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de tofu et faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer le tofu de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter les parties blanches de l'oignon vert et l'ail haché. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ça soit parfumé.
4. Ajouter le brocoli, les carottes, les pois et le poivron rouge. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Incorporer le riz cuit et le reste de la tamari certifié sans gluten. Bien mélanger et faire cuire pendant 3-5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.
6. Remettre le tofu dans la poêle. Mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. Servir chaud, garni des parties vertes de l'oignon vert haché.