Arroz frito con tofu y verduras

Ingredientes

• 1 bloque (350 g) de tofu firme o extrafirme, prensado y cortado en cubos
• 2 cucharadas. cucharada de tamari certificado sin gluten
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada. aceite vegetal
• 1 cebolla verde picada (las partes blanca y verde separadas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de brócoli, florecitas pequeñas
• 1/2 taza de zanahorias, en rodajas finas
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1/2 pimiento rojo, cortado en rodajas finas tiras
• 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente arroz del día anterior)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcla los cubitos de tofu con 1 cucharada de tamari certificado sin gluten y aceite de sésamo. Deja marinar mientras preparas las verduras.
2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu y dore por todos lados hasta que estén crujientes. Retira el tofu de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, añade las partes blancas de la cebolla verde y el ajo picado. Saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante.
4. Agregue el brócoli, las zanahorias, los guisantes y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
5. Agregue el arroz cocido y el resto de la tamari certificado sin gluten. Mezcle bien y cocine durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente caliente y ligeramente crujiente.
6. Regrese el tofu a la sartén. Mezclar suavemente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva caliente, adornado con las partes verdes de la cebolla de verdeo picada.