Gebratener Reis mit Tofu und Gemüse

Zutaten

• 1 Block (350 g) fester oder extrafester Tofu, gepresst und in Würfel geschnitten
• 2 EL zertifiziert glutenfreies Tamari
• 1 EL Sesamöl
• 1 Esslöffel. Pflanzenöl
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt (weiße und grüne Teile getrennt)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Brokkoli, kleine Röschen
• 1/2 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
• 1/2 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten Streifen
• 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise Reis vom Vortag)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Tofuwürfel mit 1 EL vermischen. Esslöffel zertifiziert glutenfreies Tamari und Sesamöl. Lassen Sie es marinieren, während Sie das Gemüse zubereiten.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Tofuwürfel dazugeben und von allen Seiten knusprig anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In dieselbe Pfanne die weißen Teile der Frühlingszwiebel und den gehackten Knoblauch geben. 1 Minute anbraten, bis es duftet.
4. Brokkoli, Karotten, Erbsen und rote Paprika hinzufügen. 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse zart-knusprig ist.
5. Gekochten Reis und die restliche zertifiziert glutenfreies Tamari unterrühren. Gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten kochen lassen, bis der Reis durchgewärmt und leicht knusprig ist.
6. Den Tofu wieder in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Heiß servieren, garniert mit den grünen Teilen der gehackten Frühlingszwiebeln.