Pain d'épices (Vegan & Sans Gluten)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage
• 1/2 tasse de sucre de coco (ou sucre de canne)
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/4 tasse de sirop d'érable ou d'agave
• 1/2 tasse de lait végétal (amande, soja, etc.)
• 1/4 tasse d'huile végétale (ou huile de coco fondue)
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de poudre à pâte sans gluten
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
• 1/4 c. à café de noix de muscade moulue
• Pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à pain de 23x13 cm (9x5 pouces).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la mélasse, le sirop d'érable, le lait végétal et l'huile végétale.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laisser refroidir le pain d'épices dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
7. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).