Pan de jengibre (vegano y sin gluten)

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
• 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña)
• 1/4 taza de melaza
• 1/4 taza de sirope de arce o agave
• 1/2 taza de leche de origen vegetal (almendras, soja, etc.)
• 1/4 taza de aceite vegetal (o aceite de coco derretido)
• 1 cucharada. bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de de levadura en polvo sin gluten
• 2 cdas. jengibre molido
• 1 cda. canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decoración (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para pan de 23x13 cm (9x5 pulgadas).
2. En un tazón grande, combine la harina sin gluten, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal.
3. En otro tazón, mezcle la melaza, el jarabe de arce y la leche vegetal. y aceite vegetal.
4. Incorpore los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.
5. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
6. Deje que el pan de jengibre se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
7. Una vez frío, espolvoree primero con azúcar glas. para servir (opcional).