Abendessen
Mit Quinoa und schwarzen Bohnen gefüllte Paprika
Diese gefüllten Paprika sind ein veganes und glutenfreies Gericht, gesund und lecker. Gefüllt mit Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Gewürzen eignen sie sich perfekt für ein nahrhaftes und farbenfrohes Abendessen.
Gesamtzeit: ⏱ 1 Std.🍽 3 PortionenSchwierigkeit: MittelZubereitungszeit: Nicht angegebenKochzeit: Nicht angegeben
Die Nährwerte dieses Rezepts wurden nicht berechnet.
Drei bunt gefüllte Paprikaschoten (rot, orange, gelb), gefüllt mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Tomaten, garniert mit frischer Petersilie, serviert auf einer weißen Platte.
Zutaten
- 3 Paprika (rot, orange, gelb)
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1/2 Tasse Mais (frisch oder gefroren)
- 1/2 Tasse zerkleinerte Tomaten
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackter frischer Koriander (zum Garnieren)
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Die Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
- In einer großen Schüssel gekochtes Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, zerdrückte Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Jede Paprikahälfte mit der schwarzen Quinoa-Bohnen-Mischung füllen.
- Einen Spritzer Wasser in die Auflaufform geben (ca. 1/4 Tasse), um die Paprika zu verhindern vor dem Austrocknen.
- 30 bis 40 Minuten backen, oder bis die Paprika weich sind und die Garnitur durchgewärmt ist.
- Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Tipp des Küchenchefs
Für eine zusätzliche Note Um den Geschmack zu verbessern, können Sie in den letzten 10 Minuten des Garvorgangs etwas geriebenen Gemüsekäse über die Paprika geben. Für eine komplette Mahlzeit mit einem frischen grünen Salat servieren.
