Dîner
Poivrons Farcis au Quinoa et Haricots Noirs
Ces poivrons farcis sont un plat végétalien et sans gluten, sain et savoureux. Remplis de quinoa, de haricots noirs, de maïs et d'épices, ils sont parfaits pour un dîner nourrissant et coloré.
Temps total: ⏱ 1 h🍽 3 portionsDifficulté: MoyenTemps de préparation: Non préciséTemps de cuisson: Non précisé
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas été calculées.
Trois poivrons farcis colorés (rouge, orange, jaune) remplis de quinoa, de haricots noirs et de tomates, garnis de persil frais, servis dans un plat blanc.
Ingrédients
- 3 poivrons (rouge, orange, jaune)
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de maïs (frais ou surgelé)
- 1/2 tasse de tomates concassées
- 1/4 tasse d'oignon rouge haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Placer les moitiés de poivrons, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les haricots noirs, le maïs, les tomates concassées, l'oignon rouge, l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Farcir chaque moitié de poivron avec le mélange de quinoa et de haricots noirs.
- Ajouter un fond d'eau dans le plat de cuisson (environ 1/4 de tasse) pour éviter que les poivrons ne sèchent.
- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.
- Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Astuce du chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de fromage végétal râpé sur le dessus des poivrons pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Servez avec une salade verte fraîche pour un repas complet.
