Cena
Ensalada de col rizada con aguacate y piñones (vegana y sin gluten)
Una ensalada sencilla pero increíblemente nutritiva y sabrosa. La col rizada se masajea para obtener una textura más tierna, el aguacate proporciona una riqueza cremosa y los piñones proporcionan un crujido delicado. Perfecto para una cena ligera o una guarnición saludable.
Tiempo total: ⏱ 15 min🍽 2 porcionesDificultad: FácilTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.
Un plato de col rizada verde fresca, cubierta con cremosas rodajas de aguacate y piñones dorados, sobre un fondo beige.
Ingredientes
- 4 tazas de col rizada, sin tallos y hojas picadas
- 1 aguacate maduro, cortado en cubitos o en rodajas
- 2 cucharadas. piñones ligeramente tostados
- Para la vinagreta de limón:
- 2 cdas. cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de jarabe de arce (u otro edulcorante líquido, opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Prepara la col rizada: coloca la col rizada picada en una ensaladera grande. Agrega una pizca de sal y masajea las hojas con las manos durante 1-2 minutos hasta que se ablanden y adquieran un color verde más brillante. Esto hace que la col rizada sea más digerible y sabrosa.
- Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el jarabe de arce (si lo usa), la sal y la pimienta hasta que esté emulsionado.
- Prepare la ensalada: agregue el aguacate cortado en cubitos o en rodajas a la col rizada masajeada. Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes para cubrir la col rizada y el aguacate con la vinagreta.
- Sirve inmediatamente, adornado con los piñones tostados.
Consejo del chef
Para variar, puede agregar otras verduras crujientes como pepinos o rábanos, o semillas de girasol para darle un toque más crujiente. Un chorrito de vinagre balsámico también puede complementar la vinagreta de limón para darle un toque diferente de acidez.
