Hamburguesa Vegana con Frijoles Negros y Aguacate

Ingredientes

• Para los filetes de frijoles negros:
• 1 lata (400 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1/2 cebolla morada finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de pan rallado sin gluten
• 2 cucharadas. cucharadas de harina para todo uso (o sin gluten)
• 1 cucharada. comino molido
• 1/2 cucharadita de de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para el montaje:
• 2 panes de hamburguesa sin gluten
• 1 aguacate en rodajas
• 1 tomate en rodajas
• Unas hojas de lechuga
• Rodajas de cebolla morada
• Mayonesa vegana (opcional)

Preparación

1. En un tazón grande, triture los frijoles negros con un tenedor o un machacador de papas. Deje algunos trozos para darle textura.
2. Agregue cebolla morada picada, ajo, pan rallado, harina, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta a los frijoles negros triturados. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Divide la masa en dos y forma dos filetes de hamburguesa.
4. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocine los filetes de frijoles negros durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
5. Mientras tanto, tueste ligeramente los panes de hamburguesa si lo desea.
6. Ensamble las hamburguesas: unte mayonesa vegana sobre los panecillos (si los usa), luego agregue la lechuga, el filete de frijoles negros, las rodajas de tomate, el aguacate y la cebolla morada.
7. Sirva inmediatamente con batatas fritas o ensalada.