Postres
Peras escalfadas con especias (vegano y sin gluten)
Este postre de peras escalfadas es sencillo, elegante e increíblemente sabroso. Las peras se cuecen a fuego lento en un almíbar aromatizado con canela, anís estrellado y ralladura de naranja, lo que las hace tiernas y llenas de sabor. Es un postre ligero y reconfortante, perfecto para terminar una comida o para una ocasión especial.
Tiempo total: ⏱ 30 min🍽 4 racionesDificultad: FácilTiempo de preparación: No especificadoTiempo de cocción: No especificado
No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.
Una pera escalfada servida en un plato con su almíbar picante, una ramita de canela y una estrella de anís.
Ingredientes
- 4 peras firmes pero maduras (tipo Bosc o Anjou), peladas y dejando los tallos
- 4 tazas de agua (o zumo de manzana/vino blanco para darle más sabor)
- 1/2 taza de sirope de arce o azúcar de coco
- 2 ramas de canela
- 2 anís estrellas
- Ralladura de 1 naranja (de unos 5 cm de largo)
- 1 cda. extracto de vainilla
Preparación
- En una cacerola lo suficientemente grande como para sostener las peras en posición vertical, combine el agua, el jarabe de arce, las ramas de canela, el anís estrellado, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
- Deje hervir la mezcla, luego reduzca el fuego a fuego lento.
- Coloque con cuidado las peras peladas en almíbar. Asegúrese de que estén mayoritariamente sumergidos. Si es necesario, coloca un pequeño trozo de papel pergamino encima para mantenerlas sumergidas.
- Déjalas pochar durante 20-25 minutos, o hasta que las peras estén tiernas (un cuchillo debe poder penetrarlas fácilmente). Voltee las peras de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
- Una vez que las peras estén cocidas, retírelas con cuidado del almíbar y déjelas a un lado.
- Suba el fuego y deje que el almíbar se reduzca durante 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco.
- Sirva las peras calientes o frías, rociadas con el almíbar reducido.
Consejo del chef
Para un postre aún más rico, sirve las peras escalfadas con una bola de helado de vainilla vegano o una cucharada de yogur vegetal. El contraste frío-calor es delicioso. Puedes guardar las peras en almíbar en el frigorífico durante varios días.
