Coulant de chocolate (vegano y sin gluten)

Ingredientes

• 60 g de chocolate negro vegano (70 % cacao como mínimo)
• 40 g de margarina vegana
• 30 g de azúcar de coco (o azúcar de caña)
• 1 cucharada de harina de arroz (u otra harina sin gluten)
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 cucharadita de levadura sin gluten
• 1 pizca de sal
• 60ml de leche vegetal (almendras, soja, etc.)
• 1/2 cdta. cucharadita de extracto de vainilla
• Cacao en polvo para espolvorear (opcional)
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa y enharina (con harina sin gluten) dos moldes o moldes pequeños para soufflé.
2. Derretir el chocolate negro y la margarina vegana al baño María o en el microondas. Licue hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
3. En un bol, combinar el azúcar de coco, la harina de arroz, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal.
4. Añadir la leche vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate derretido. Mezcle bien.
5. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se combinen sin trabajar demasiado la masa.
6. Vierta la masa en los moldes preparados.
7. Hornee durante 10 a 12 minutos. El borde debe estar firme y el centro aún temblando para que quede líquido.
8. Déjelo enfriar durante 2 o 3 minutos antes de desmoldar con cuidado en un plato. Espolvorea con cacao en polvo y decora con una hoja de menta si lo deseas. Sirva inmediatamente.